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高温蒸煮包装袋生产!

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高温蒸煮包装袋生产!

发布日期:2017-02-10 作者: 点击:

耐高温蒸煮食品包装袋,俗称软罐头,是用于常温下存放、保质期超过六个月的肉食品包装材料,因为在肉食品加工过程中,它和它包装的肉食品,要在121℃高温热水中蒸煮数分钟,121℃热水是在压力超过1个大气压下产生的,所以这种肉制品加工工艺叫高温高压杀菌工艺,与此相对应的是低温杀菌工艺,它是肉制品在常压下90℃热水中蒸煮成熟,有的产品要煮三四个小时,两者的区别在于加热温度的高低,低温杀菌只能杀死致人食物中毒的细菌,使人食用后不会发生食物中毒,但杀不死全部细菌特别是耐热性超过100℃的嗜热菌和牙孢,高温杀菌杀死了肉食品中所有的细菌和牙孢,消除了肉食品腐败的内因。如果使用具有良好阻隔性(如氧气透过率小于30cm3/m2·24h.atm.23℃,RH50%)水蒸汽透过率小于5g/m2.24h.atm.38℃,RH90%)的包装材料做包装,则经过高温杀菌的肉食品保质期达到六个月以上。 

耐高温蒸煮包装袋生产的制造工艺目前世界上的蒸煮袋,绝大多数都是用干式复合法制造的,为数不多的也可用无溶剂复合法或共挤出复合法去制造。干式复合的质量要比无溶剂复合的高,材料的排列组合上也比共挤出复合的合理和广泛,使用上也更放心。在我国,目前百分之百的蒸煮袋都是用干式复合法去制造的,所以在此也就只谈干式复合的制造工艺。   

最早出现的常温下存放耐储存的肉食品是罐头,它使用马口铁板包装袋生产制成的铁罐,以后又采用了玻璃瓶作外包装。马口铁板和玻璃瓶都具有耐高温蒸煮性和高阻隔性。因此罐头食品的保质期可达到二年以上,但马口铁罐和玻璃瓶都是硬性包装容器,体积大,重量大,马口铁的耐化学腐蚀性不好,特别是装入酸性食品时,金属离子易析出,影响食品风味。但罐头从十八世纪发明以来风靡世界近二百年,一直到了二十世纪六十年代,美国人为了解决宇航员上天食物的包装,发明了铝塑复合膜,用它包装肉食品,通过高温高压杀菌,可在常温之下存放保质期长达一年以上。铝塑复合膜的作用类似罐头盒,质地柔软,重量轻,因而得名软罐头。目前全世界常温下存放,保质期较长的肉食品如使用硬包装容器,还是马口铁罐和玻璃瓶,如使用软包装几乎全部采用铝塑复合膜。   

铝塑复合膜为层压复合多层膜,一般为3层;典型结构是:表层(BOPP或BOPET)/粘合剂/铝箔/粘合剂/热封层(CPP),其中表层BOPET.BOPP12μ~20μ,中间层铝箔9~14μ,热封层CPP50μ~70μ,该包装膜的优点是具有美观的外观和良好的机械性能、高阻隔性能、耐高温蒸煮性和优良的食品卫生性,重量轻,柔软,因此广泛地用于各种食品的包装,但也存在有一定的缺点:铝箔质地硬脆,与塑料簿膜相比,柔软性不太好,为了延长肉食品的保质期,耐高温蒸煮的肉食品均采用抽真空贴体包装,铝箔复合材料在抽真空时,由于铝箔的柔软性不够,很难完全贴在内容物上,造成包装袋内空气抽不干净,影响食品保存。因此作软罐头使用,铝箔厚度不能太厚;它的阻隔性取决于厚度和加工水平,当厚度小于10μ时,存在有大量的针孔,如9μ的铝箔针孔400~500个/m2,因此用于耐储存的肉食品的包装,铝箔的厚度又不能太薄,铝箔复合膜在经过抽真空后会形成许多皱折,铝箔经过皱折易产生裂纹,造成阻隔性丧失。

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